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          辨茶高手難?不,其實很簡單!

          辨茶高手難?不,其實很簡單!

          2021-08-27 00:00:00

          辨茶高手難?不,其實很簡單!

           辨茶高手難?不,其實很簡單!識茶需要長期的經驗,大量的樣本,無法速成。但是總有一些一般規律,可以讓你用排除法過濾掉太多干擾,在更規范的樣本里學習和比較。識茶有秘訣,漲姿勢趁現在!

            開湯前

            看干茶:整體

            餅形圓潤規整,條索肥壯均勻,嫩勻厚實,壓制松緊適中,無過多碎末雜質的為上;粗細不一,色差明顯的為下,并且有拼配之嫌。

            看干茶:個體

            個體要看干茶的干燥程度,如果有點回軟,*好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔,如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質,則不是上等茶葉。然后,要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態,什么茶都有它固定的形態規格。

            聞干茶

            先聞干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,應在沖泡前進行。如綠茶應清新鮮爽、紅茶應濃烈純正、花茶應芬芳撲鼻、烏龍茶應馥郁清幽為好。如果茶香低而沉,帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。

            開湯了

            看杯蓋

            如果是用蓋碗泡,洗茶的時候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯蓋上基本沒有雜質的為上;浮沫多而不散,杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個制作和倉儲過程中都被認真對待。

            聞杯蓋

            將杯送*鼻端,聞茶湯面發出的茶香。若用有蓋的杯泡茶,則可聞蓋香和面香;倘用聞香杯作過渡盛器(如臺灣人沖泡烏龍茶),還可聞杯香和面香。首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜,不持久者為下。

            品飲中

            嘬茶入口

            茶湯的滋味豐富多彩,難以一一描述清楚,但有一點共通的是:茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”,這是*簡單卻也是*難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你,它必然不差!

            回味

            茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果,如果它們的數量和比例適合,就會變得鮮醇可口,回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為*佳。好茶喝起來甘醇濃稠,有活性;喝后喉頭甘潤的感覺持續很久。

            看湯色

            沖泡茶葉后,內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩,稱為湯色。因此,不同茶類湯色會有明顯區別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉,也有一定差異。

            看變化

            如果沖泡手法正常,那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。

            看葉底

            柔韌性

            茶在沖泡過程中,經吸水浸潤而舒展,或似春筍,或如雀舌,或若蘭花或像墨菊。與此同時,茶在吸水浸潤過程中,還會因重力的作用,產生一種動感。信陽毛尖舒展時,片片怒放。如此美景,映掩在杯水之中,有茶不醉人自醉之感;太平猴魁舒展時,猶如一只機靈小猴,在水中上下翻動;君山銀針舒展時,好似翠竹爭陽,針針挺立。

            顏色均勻

            一眼望去葉底呈統一的顏色,沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間,或深或淺,就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的,制作工藝不夠好。

            有光澤

            將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘,迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

          浙江恒峰科技開發有限公司主要經營:茶機,扁茶機,茶葉機械,茶葉加工設備,全自動扁形茶機,扁形茶機械,茶葉加工機械,輝鍋機等,致力于為廣大客戶提供優良的產品和服務。手機:15258562995

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