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          茶葉品質好壞鑒別方法

          茶葉品質好壞鑒別方法

          2021-08-17 13:48:43

          茶葉品質好壞鑒別方法

           愛茶人常說,人生得一知己難,得一好茶也難。雖然,茶是世界是多元的,每個人喜歡的可能都不一樣。一杯茶,不同的人可能有的喜歡,有的卻不喜歡。但是,不管你喜歡不喜歡,好茶還是好茶,我們可以從以下幾個方面來判斷。那為什么經常泡茶、喝茶的人為什么能辨別出好茶呢?其實是他們不知道如何掌握而已,那些評茶高手,是通過什么來評審一杯茶葉的品質呢?

            品質的核心:回甘、生津、喉韻與體感。

            一:回甘

            回甘,是指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程?;馗适呛炔鑾碛鋹偟捏w驗。好的茶經常自帶“回甘”,而回甘的強度和持久度常常作為評判好茶的標準。好茶在初入口舌時,清甜微苦,在口腔回味綿長,隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦味,*終以甜味結束。在一口茶的滋味間,展現十足的反差與對比,給味蕾帶來神奇的沖擊與享受。

            二:生津

            指的是喝茶后,兩頰、舌面、舌底有唾液涌出。

            兩頰生津,在品茶時,第*口很重要,抿一下,感覺一下兩頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是,并非所有澀感都會生津。

            舌面生津,茶湯經過口腔吞咽后,口內唾液徐徐分泌出來,感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液,隨后流入舌頭兩邊的口腔。

            舌底鳴泉,生津的*高境界,重點在“鳴”,也就是接連不斷的意思。茶湯經過口腔接觸到舌頭底部,舌頭底面會緩緩生津,不斷有涌出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續。

            三:喉韻

            喉韻,簡單來說就是喝茶之后,茶湯給喉嚨帶來的感覺,比如喉頭產生的甘爽回味。茶湯在滿足口腔內的味覺刺激之后,才深入到喉部甚*食道和胃部產生*熱的感覺。對于一些較資深的茶客,喉韻是他們品評茶葉優劣的標準,甚*有時會指指喉嚨說:“感覺茶湯下到這里了,好茶?!?/p>

            四:體感

            在中醫理論中,任何食品入口,身體依據其寒熱屬性,都會有對應感受。茶湯進入人體后,身體各器官對應的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。而喝茶時的體感,也就是茶人們口中的茶氣。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶于水產生,常表現為打嗝、身體發熱、發輕汗等。

            體感強,是茶內容含物質豐富的一種體現,它只是一種客觀甚或是偶然的存在,不作為好茶的必然標準,而是個人身體與茶的交流,上升到茶氣,也僅代表的是個人的感受。

            茶氣是人體對茶的自然反應,不同體質的人,反應各不相同,所以不要以自己的感受去定義別人。茶無上品,適口為珍。人的身體比思維更會挑好茶,思維可能會受他人的影響,而身體卻不會。所以需發掘深埋在身體甚*聲音里的線索,細細品味,從而找到適合自己的一款好茶。


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